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原题:秦人吃辣亦“争火”(张同武/文 刘挺/绘画 ) 四川人不怕辣,湖南人辣不怕,贵州人怕不辣……中国幅员辽阔、人口众多、饮食习惯各异,能吃辣的地方拿辣椒当糖吃,爱吃辣的地 ... [更多详细]
发布日期:2020-04-16
包子是个大众食品,各地都有,并各有特色。陕西作为面食之都,自然也有几种很有特点的包子,但名气不如东北的粘豆包、新疆的烤包子、四川的龙眼包、上海的小笼包那么大,可能多半是因为陕西小吃太多了,以至 ... [更多详细]
发布日期:2020-04-09
要说这两者的相同相近与区别,大致有这样几点:一都是荤素搭配的一锅熬煮的汤,可以算作菜肴,也可以算作液态的“稀”饭食,说到底是佐餐食物,不能算作主食,所以在食用时要搭配“干”的食物,比如河南胡辣汤搭 ... [更多详细]
发布日期:2020-04-03
“凉粉”是陕西小吃中很有特色,吃法花样最多的品种之一。一般用红薯淀粉、土豆淀粉等作原料,也有用绿豆、荞麦、作原料的,更有一些山区地方,就地取材,用橡子粉、“神仙粉”等制作的。凉粉的做法比较简 ... [更多详细]
发布日期:2020-03-25
“热腾腾的油糕,哎嗨哎嗨呦,热炕上坐,哎嗨哎嗨呦,滚滚的米酒捧给亲人喝,衣儿呦那么衣儿呦”,曾经耳熟能详的一曲《山丹丹开花红艳艳》,道出了陕西人民好客的热情,随着这民歌飘香的,还有那热腾腾的油糕。 ... [更多详细]
发布日期:2020-03-18
这里的米酒是指陕北的黄米酒。范仲淹当年在延安写下的那句“浊酒一杯家万里”,甚觉真切。浊酒,便是米酒,古来常有文人提到。明人杨慎那“一壶浊酒喜相逢。古今多少事,都付笑谈中”,被用于《三国演义》 ... [更多详细]
发布日期:2020-03-11
饺子几乎是中餐的标志性食物,在中国北方,饺子是节日、平日都不可或缺的。这个经典的大众食物,各地有各自的风格,虽然万变不离其宗,但也是各有千秋、各领风骚。陕西人把饺子吃得淋漓尽致,几乎是——“吃 ... [更多详细]
发布日期:2020-03-04
“搅团”几乎是陕西独有的一种小吃。因为原料的粗简和制作的疲累,多见于农家饭桌。近年来被当做忆苦思甜的道具一样引进城中餐馆,曾经的农家大众食物慢慢有了小众的推广。 ... [更多详细]
发布日期:2020-02-26
一般的民俗里,正月初五之后,娘家要给女儿家送灯笼,寓意光明温暖,这个习俗在关中概莫能外。有了外孙之后,还要送生肖灯,从一岁送到十二岁,十二生肖灯送全乎了,关中人还有一个非常重要的给孩子“全灯”的庆 ... [更多详细]
发布日期:2020-02-19
从毛乌素沙漠南缘到秦岭南北,从四塞之国的关中天府到黄土高坡,秦地广种豆类,汲取泉水河水井水,传承优良技艺,制作出风格各异、质量上乘、食法丰富的豆腐菜肴。 ... [更多详细]
发布日期:2020-02-12
西府,是对曾经的关中“三府”之一的凤翔府的俗称,东府同州、西府凤翔,中间西安府。当然历史上有过多次变迁,也有其它的几种说法,但从民国开始,基本上就是这样的叫法了。今天人们所说的“西府”,基本就是 ... [更多详细]
发布日期:2020-02-05
陕西南北狭长,跨越了三个气候带。陕南可以视作南方,不用考虑灌溉用水。而陕北乃至关中长期缺水,以至于“治秦先治水”,解决干旱始终是农业重任,而广为种植荞麦等杂粮也是应景之选。种得多了、吃的自然 ... [更多详细]
发布日期:2020-02-01
 一口饺子一口面,汤汤水水汇一碗。银线串起金元宝,日子过得比蜜甜!一碗“扁食面”,一个“钱串子”,这个地方的人们的“年饭”在贴心暖心中,寄托了无尽的希冀与梦想。 ... [更多详细]
发布日期:2020-01-22
陕西面条的调制,是要细细地讲一番的。其实常态的陕西面条,就是臊子面。臊子:本意是指切好的肉丁或剁好的肉末,后被陕西人作为调制面条的菜肴的总称,有肉的称臊子,没肉的也称臊子,只不过用肉臊子、素臊子 ... [更多详细]
发布日期:2020-01-16
据陕西蒲城籍的我国小麦专家何中虎最新的说法,小麦分为强筋麦和弱筋麦,强筋麦适合做面条。而陕西关中就是小麦的主产区之一,且多是强筋麦,这就为陕西面条提供了优质的食材、奠定了重要的基础。 ... [更多详细]
发布日期:2020-01-08
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