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2019“星级服务商户奖”――美食文化的旅游指南

文章来源:兴发官网
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发布时间:2021-03-24 14:07:53
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    美食得以体现出地方的历史、文化和生活模式,澳门也不例外,身处中西文化交汇处,聚集了来自不同国家、地区的菜品,并与本地美食相互“交流”和“切磋”。2019年度旅游局续办“星级旅游服务认可计划”,为旅客和市民提供“星级”旅游指南。


“星级旅游服务认可计划”于2014年推出,目前共有281家餐饮商户及40家旅行社达标成为“星级服务商户”。该计划还透过与消费者委员会的“诚信店优质标志计划”合作,将“星级旅游服务认可计划”扩展至零售业界别。获奖餐厅及食肆分为四大组别包括:“豪华餐厅”、“一级餐厅”、“二级餐厅”、“饮食及饮料场所”。评审按照“神秘顾客服务评核”和“服务管理体系审核”两个部份,以评估参加商户的整体服务质素。

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传统牛扒的重新演绎

    今届颁发的“星级服务商户奖”餐饮商户共91家,当中4家同时获颁“称心服务团队奖”。其中,永利扒房是其中一家获颁“称心服务团队奖”的“豪华餐厅”。永利扒房主打将传统美式扒房进行重新演绎,供应的牛扒种类丰富,包括美国、澳洲、谷饲、草饲,及日本和牛。餐厅采用两度获得澳洲年度最佳饲养场的Rangers Valley牧场以谷饲养的纯黑安格斯牛,并以自家熟成机先风干30-40天以增加牛肉的浓度。其后以高温将牛扒烤至5成熟,呈现表面焦脆里面鲜嫩的口感。另外,扒房从世界各地搜罗海鲜直送澳门,例如缅因州龙虾、帝王蟹脚、珍宝大虾、时令贝类和生蚝等,都是不容错过的美食。

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粤菜点心的创新

    “一级餐厅”组别获奖的丹桂轩,素有高级粤菜之称,进驻“澳门银河TM”综合度假城之后,便获得数次奖项,先后于2014年、2015年、2016年及2017年入选《Hong Kong Tatler 港澳最佳食府指南》,足见其大受欢迎。餐厅除了提供传统粤菜及点心外,并加入其他招牌菜及别具创意的佳肴,例如高度白酒烹调出鲜虾甜味的火焰醉翁虾。其作法先将鲜活的九节虾拌以高浓度的玫瑰露酒进行腌制,及后于虾身点着火苗,以鲜红火焰翻炒活虾。最后,把虾放入新鲜上汤烹煮,鲜甜的虾肉融合醉人酒香味,让人口齿留香。

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招牌喇沙的地道风味

    “一级餐厅”组别获奖的加东,以新加坡餐厅的主打菜式,推荐菜品包括招牌海南鸡、黑胡椒炒蟹、巴东牛肉、肉骨茶,以及加入秘制香料的喇沙,更带出新加坡传统菜式的浓香味,值得一试。其中,星加坡招牌喇沙作法考究,结合各式丰富香料和浓厚椰汁汤底,把精制的配料与蛳蚶、喇沙叶和汤底完美配合,海鲜、香料、豆制品的碰撞,展现出地道亚洲风味。

主办:旅游局 网址:www.macaotourism.gov.mo

永利扒房www.wynnpalace.com

丹桂轩www.galaxymacau.com

加东